很多人都想買(mǎi)獲獎(jiǎng)的大米，其實(shí)獲獎(jiǎng)的大米進(jìn)入普通百姓家未必能煮出獲獎(jiǎng)的品質(zhì)，家里的鍋或者水質(zhì)以及煮飯的技巧都是相關(guān)的，很多糟踐五常大米的人要么是吃到了假米，要么是自家里的電飯煲不合適，這種情況下，您吃所有的東北米是沒(méi)什么差異的，選不選五常大米沒(méi)任何意義。

　　這些方面少說(shuō)點(diǎn)，主要說(shuō)五常優(yōu)質(zhì)大米的口感，吃米吃成樂(lè)趣，吃成習(xí)慣，這才是對(duì)五常大米品質(zhì)的認(rèn)可。米香在煮飯期間會(huì)比較濃，但真吃起來(lái)的時(shí)候，香味幾乎聞不到。要吃出米的口感，煮飯時(shí)用水量非常關(guān)鍵，水多了，米飯粘稠，水少了，米太硬，真正煮出火候適合的飯，還是需要點(diǎn)時(shí)間打磨并且需要一口好鍋來(lái)配合的。煮好的米飯，入口有嚼勁，Q彈，這種嚼勁、彈韌恰是大米品質(zhì)高低的一把標(biāo)尺。科學(xué)的描述是，直鏈淀粉適中，支鏈淀粉含量高，質(zhì)檢時(shí)關(guān)于五常大米的品質(zhì)有著數(shù)字上的指標(biāo)，食味品質(zhì)85+，直鏈淀粉15-20%，膠稠度70mm+。

  五常優(yōu)質(zhì)大米與其他品種的大米在米飯熱的時(shí)候還不容易比出來(lái)，很多人湊合吃下去就行，但是米飯涼了，品質(zhì)差異就非常明顯了。普通粳稻煮出來(lái)的米，涼了要么泄口，要么柴，而五常稻花香大米，米飯涼了入口回甜，不回生，米香持久，煮過(guò)飯的鍋如果當(dāng)時(shí)沒(méi)有仔細(xì)清洗，隔天再來(lái)聞，鍋里還能聞到飯香，這些特點(diǎn)是其他品種做不到也沒(méi)有的。

　　近些年國(guó)人對(duì)大米的好壞不再體現(xiàn)在對(duì)香味的重視程度上了，逐漸的到了追求口感，這點(diǎn)跟日本相近，日本的大米是越光米，米飯沒(méi)有任何香味，但卻以口感見(jiàn)長(zhǎng)。2018年國(guó)際大米評(píng)審中，五常稻花香大米和日本新瀉的越光米并列金獎(jiǎng)。那么國(guó)人如何看待五常大米呢？1954年起五常大米就是國(guó)宴用米，晚晴時(shí)期是貢米。消費(fèi)者心中，五常大米就是中國(guó)的大米。而能夠撐起五常大米這個(gè)名頭的現(xiàn)在就只有五常稻花香了。