五常大米以其優良的品質聞名遐邇，但在市場上，如何辨別五常大米是否為新米成為了消費者關心的問題。新米在口感、營養等方面往往優于陳米，黑龍江大米加盟公司提示您掌握正確的辨別方法可以幫助消費者選購到優質的五常大米。

外觀特征辨別

色澤

新米的色澤通常比較鮮亮，五常大米的新米呈現出一種自然的清白，而且微微泛青。這是因為新米保留了較多的天然營養成分和水分，表面的角質層比較完整。這種色澤就像剛從稻穗上脫殼下來的感覺，晶瑩剔透。而陳米由于長時間的儲存，其顏色往往會變得暗淡，可能會出現發黃或者灰白色的跡象。這是因為在儲存過程中，大米中的一些營養成分流失，并且受到氧化作用的影響，導致色澤變差。

顆粒飽滿度

新米的顆粒飽滿且均勻，五常大米的新米在生長過程中得到了充足的養分，所以顆粒完整充實。當抓起一把新米時，可以明顯感覺到每粒米都很充實，幾乎沒有癟粒或者碎米。而陳米可能會因為儲存過程中的擠壓、受潮等因素，出現較多的碎米，整體顆粒的飽滿度也不如新米。

腹白

新米的腹白（米粒腹部不透明的白斑）通常比較小或者不明顯。五常大米的新米在生長時淀粉等物質充實度高，所以腹白不顯著。陳米由于存放時間久，腹白可能會相對較大，看起來比較明顯。

氣味辨別

米香

新米有一股非常濃郁的天然米香味，五常大米的新米的這種香味是清新的、淡淡的稻香。當打開裝新米的袋子時，香味會撲鼻而來。這是因為新米中含有揮發性的芳香物質，在剛加工出來時含量比較高。而陳米的氣味則比較淡，甚至可能會有一股淡淡的霉味或者陳腐的氣味。如果陳米保存不當，受潮或者被蟲害，這種不良氣味會更加明顯。

觸感辨別

手感

新米摸起來手感比較光滑，五常大米的新米顆粒之間比較松散。這是因為新米的表面沒有太多的雜質和粉塵，而且水分含量比較合適。用手輕輕一捻，新米會有一種堅韌的感覺，不容易碎。而陳米可能會感覺有些粗糙，因為在儲存過程中可能會吸附一些灰塵等雜質。如果陳米受潮，還可能會有一些黏膩感，顆粒之間也可能會因為受潮而粘連在一起。

蒸煮后辨別

口感

新米蒸煮出來的米飯口感軟糯香甜，富有彈性。五常大米的新米蒸煮后，米飯粒粒分明，不會黏成一團，吃起來口感飽滿，有嚼勁。這是因為新米中的淀粉等營養成分比較新鮮，結構完整。陳米煮出的飯則比較松散，缺乏彈性，口感可能會有些硬或者黏糊，而且米香味很淡。

米湯

新米煮出的米湯顏色清亮，呈淡淡的乳白色，有一股淡淡的米香。而陳米煮出的米湯可能會比較渾濁，顏色也可能更深一些，沒有新米米湯那種清新的感覺。

辨別五常大米是否為新米需要綜合考慮外觀、氣味、觸感和蒸煮后的情況等多個方面。通過這些方法，消費者可以更加準確地選購到新鮮的五常大米，享受到五常大米獨特的美味和營養。